誼品生鮮在北京市場的門店越來越少了。5月8日，北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，位于長陽康澤佳苑、魯谷大街的2家誼品生鮮門店都已撤店，已看不到誼品生鮮的經(jīng)營痕跡。創(chuàng)始人江建飛曾揚(yáng)言僅2019年一年就要開1000家店，如今，北京市場的門店所剩無幾，合肥的部分門店則被改為“誼品批發(fā)部”。分析指出，在連鎖超市品牌的發(fā)展中，若店面規(guī)模不足無法支撐供應(yīng)鏈成本，單純依靠融資支持并不能走通。同時(shí)，社區(qū)超市還應(yīng)保證生鮮品類優(yōu)勢，并注意平衡供應(yīng)鏈的成本問題。
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門店剩個(gè)位數(shù)
一度被譽(yù)為“生鮮界的拼多多”的誼品生鮮，在北京的多數(shù)門店已悄然關(guān)閉，并被新的社區(qū)超市品牌替代。近日，北京商報(bào)記者通過走訪、調(diào)查發(fā)現(xiàn)，誼品生鮮在京已近乎沉寂。大眾點(diǎn)評顯示，誼品生鮮曾在北京各區(qū)開出13家門店。實(shí)際上，記者致電多家門店，近半門店出現(xiàn)無人接聽情況，接聽的2位機(jī)主則表示，原有誼品生鮮門店已關(guān)閉。
其中，誼品生鮮魯谷大街店原址已開出一家新的超市品牌“滿意鮮生”，該店工作人員告訴記者，誼品生鮮已關(guān)閉有一段時(shí)間，大約3月的時(shí)候，滿意鮮生在原址開業(yè)。閉店的情況不止發(fā)生在上述門店，據(jù)調(diào)查，誼品生鮮北京首店望春園店、常營南路店等均已關(guān)閉。
據(jù)了解，作為社區(qū)生鮮品牌，誼品生鮮將首店布局在緊鄰“亞洲第一小區(qū)”天通苑的朝陽區(qū)北苑望春園小區(qū)。此前，誼品生鮮制定了2019年開店1000家的目標(biāo)；進(jìn)入鼎盛時(shí)期，其更是在全國有著近1800多家門店。
誼品生鮮也曾布局到家業(yè)務(wù)，上線誼品生鮮小程序。誼品生鮮小程序顯示，目前北京區(qū)域已無可配送或到店自取門店，距離最近的門店位于西安市。記者就誼品生鮮北京市場的情況及未來發(fā)展戰(zhàn)略向誼品生鮮方面發(fā)送了采訪郵件，截至發(fā)稿暫未獲得回復(fù)。
誼品生鮮的“撤退”早就有跡可循。公開資料顯示，不久前，誼品生鮮位于安徽蚌埠的22家門店被通知閉店，而位于合肥的部分誼品生鮮門店則將轉(zhuǎn)型為誼品“批發(fā)部”。
定位左右搖擺
成立于2013年的誼品生鮮，如今已走過近10個(gè)年頭，而在這十年間，誼品生鮮的定位頻頻發(fā)生變動，門店類型與經(jīng)營內(nèi)容持續(xù)調(diào)整。創(chuàng)立之初，誼品生鮮的定位是“家門口的菜市場”，為門店周邊的社區(qū)居民提供高性價(jià)比生鮮。
進(jìn)入2022年，誼品生鮮推出新產(chǎn)品線“誼品活著的菜”，門店一改往日風(fēng)格，采用紫色、白色調(diào)，店內(nèi)商品也引進(jìn)更受年輕人歡迎的品類；如今，轉(zhuǎn)型“誼品批發(fā)部”的門店，生鮮產(chǎn)品大幅度減少，主打“一件也批發(fā)”的包裝商品。
實(shí)際上，社區(qū)生鮮超市的賽道上有著許多競爭者。一方面，零售巨頭紛紛開出小型店以貼近社區(qū)，如盒馬mini、永輝mini、沃爾瑪社區(qū)店；另一方面，電商企業(yè)也探索到家業(yè)務(wù)，通過前置倉模式分一杯羹，叮咚買菜、美團(tuán)買菜便是其中代表。但總體來說，生鮮是社區(qū)超市品牌普遍的“重頭戲”。
對于零售企業(yè)而言，根據(jù)市場變動靈活調(diào)整無可厚非，但誼品生鮮的頻繁變動難免使其“元?dú)獯髠薄I(yè)內(nèi)分析人士指出，嘗試不同的定位或能在一定程度上擴(kuò)寬更廣消費(fèi)客群，滿足不同的市場需要，但每輪的變動意味著門店、經(jīng)營品類、供應(yīng)鏈等多方面的調(diào)整，且容易使消費(fèi)者對品牌認(rèn)知產(chǎn)生困惑，這對于連鎖企業(yè)而言，不利于鋪開規(guī)模。
在多次探索中，誼品生鮮并未形成長期穩(wěn)定的盈利模式。中國數(shù)實(shí)融合50人論壇智庫專家洪勇指出，誼品生鮮在擴(kuò)張過程中，沒有形成穩(wěn)定的盈利模式，依賴于高額的融資支持，導(dǎo)致企業(yè)陷入經(jīng)營困境。據(jù)悉，誼品生鮮在2018年8月23日獲得今日資本的A輪融資，此后又相繼獲得20億元B輪融資、25億元C輪融資，但隨著資本市場逐漸降溫，誼品生鮮面臨著較大的經(jīng)營壓力。
平衡成本與利潤
供應(yīng)鏈作為生鮮產(chǎn)品經(jīng)營的核心一環(huán)，對生鮮企業(yè)的發(fā)展起著重要作用。中國百貨商業(yè)協(xié)會秘書長楊青松指出，誼品生鮮的供應(yīng)鏈體系與經(jīng)營模式引發(fā)了運(yùn)營成本高的問題，“生鮮供應(yīng)鏈需要花大量資金打造，但其店面規(guī)模較小，造成業(yè)務(wù)上的不匹配。銷量少，平均成本和邊際成本高，這些問題靠高損耗、低毛利的生鮮商品經(jīng)營難以彌補(bǔ)”。
同時(shí)，誼品生鮮在大量鋪設(shè)店面時(shí)，合伙門店的水平不一，一定程度影響了品牌的整體發(fā)展。據(jù)了解，誼品生鮮采用“合伙人”模式擴(kuò)張門店，與合伙人共同出資設(shè)立，給予合伙人、員工更多的自主權(quán)，且門店經(jīng)營需自負(fù)盈虧。洪勇指出，誼品生鮮在招商上過于注重?cái)?shù)量，而忽略了對各個(gè)門店的管理和培訓(xùn)，導(dǎo)致經(jīng)營水平參差不齊，品牌形象受損。
由于市場競爭加劇和自身問題的積累，誼品生鮮逐漸失去了市場優(yōu)勢，進(jìn)而采取將部分門店轉(zhuǎn)型為批發(fā)部的做法。對此，洪勇認(rèn)為，實(shí)體零售行業(yè)受到新零售、電商等新興業(yè)態(tài)的沖擊，生鮮零售領(lǐng)域也不例外。將部分門店轉(zhuǎn)化為批發(fā)部，可能是誼品生鮮為了減少庫存壓力、縮小經(jīng)營范圍、提高利潤率的一種經(jīng)營策略。
值得注意的是，生鮮產(chǎn)品是社區(qū)超市不可缺少的品類之一。楊青松表示，未來社區(qū)超市還是要確保生鮮的競爭力，平衡投資與收益的關(guān)系；且在生鮮經(jīng)營中，不一定百分百自營，還可引進(jìn)專業(yè)細(xì)分品類的經(jīng)營者，降低成本。
（文章來源：北京商報(bào)）
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