近日，除了常規(guī)的油、米、面，罐頭異軍突起成為了年輕人囤貨清單上的“新銳”。4月，電商平臺(tái)天貓的罐頭銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)了300%。與此同時(shí)，帶魚(yú)、排骨、紅燒肉等口味豐富的罐頭涌入賽道，吸引著更多年輕人的目光。
罐頭摘下“不健康”標(biāo)簽
易儲(chǔ)存、即食的特性最受年輕人歡迎
罐頭作為上世紀(jì)的貴族食品，曾經(jīng)是財(cái)力的象征。到了近代，被打上“不健康”、“防腐劑”等標(biāo)簽的罐頭，則逐漸為消費(fèi)者淡忘。而且隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)和物流的發(fā)展，每天去菜場(chǎng)采購(gòu)或者從電商平臺(tái)選購(gòu)新鮮食材成為居民的常態(tài)化需求。因此，罐頭在國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)量一直不算可觀，數(shù)據(jù)顯示，2019 年我國(guó)人均罐頭年消費(fèi)量?jī)H為2公斤。
而疫情的出現(xiàn)，給罐頭帶來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。不同于注重新鮮食材的中老年消費(fèi)者，廚藝不精又沒(méi)有時(shí)間的年輕人是購(gòu)買(mǎi)罐頭的主力軍。在拱墅區(qū)生活的小倪表示，“我的工作朝九晚六，沒(méi)什么心思自己做飯，三餐幾乎都是在公司解決的，平常放假也是靠外賣(mài)，所以我的出租房里只有一口一人食小鍋。”對(duì)于像小倪這樣的年輕人，既不需要冰箱，也不需要繁復(fù)操作，打開(kāi)就能吃的罐頭再方便省心不過(guò)。
同時(shí)，不斷涌現(xiàn)的罐頭科普視頻也讓罐頭“不健康”、“防腐劑食品”的形象淡化。在世紀(jì)聯(lián)華超市，老板娘嚴(yán)女士見(jiàn)證著罐頭銷(xiāo)量的轉(zhuǎn)變，“消費(fèi)客群主要集中在20-30歲左右的年輕人。從一開(kāi)始的無(wú)人問(wèn)津，到現(xiàn)在的隨手拿幾罐，罐頭正在逐漸走進(jìn)年輕人的生活。”
罐頭品種多樣
價(jià)格成最大的攔路虎
罐頭能在近期廣泛收割年輕消費(fèi)者，離不開(kāi)小紅書(shū)、抖音、B站等社交平臺(tái)的助推。僅在小紅書(shū)上，關(guān)于罐頭的文章就有75萬(wàn)多篇筆記。而在B站，罐頭的熱點(diǎn)視頻從整蠱轉(zhuǎn)向了正經(jīng)的測(cè)評(píng)。
廣東的豆豉鯪魚(yú)、舟山的醉泥螺、北戴河的紅燒肉、天津的冬菜、云南的云腿、玉林的牛巴、新疆的番茄和葡萄……依靠物流，各地的特色罐頭得以走向全國(guó)各地。小倪坦言，“之前我只知道用來(lái)整蠱的鯡魚(yú)罐頭，現(xiàn)在各種測(cè)評(píng)和種草的視頻讓我知道了天南地北的好物罐頭，極大地豐富了我的菜單。”
記者走訪拱墅區(qū)的超市，發(fā)現(xiàn)目前市面上的罐頭主要分為肉禽、水產(chǎn)、水果和蔬菜四大類(lèi)，價(jià)格在6.2-35.8元之間，保質(zhì)期1-3年左右。而在選擇更為豐富的線上，罐頭的銷(xiāo)量非?？捎^，僅在淘寶平臺(tái)月銷(xiāo)量上萬(wàn)的店鋪就超20家。其中，午餐肉穩(wěn)坐銷(xiāo)量冠軍的寶座，水果罐頭位列第二。
但是，罐頭相對(duì)高昂的價(jià)格也阻攔了年輕人的購(gòu)買(mǎi)欲。以淘寶月銷(xiāo)量最高的中糧午餐肉罐頭為例，一聽(tīng)340克的罐頭平均17.9元，折合0.05元/克，而目前市面上豬肉約為15-20元/斤，折合為0.03-0.04元/克。同理，一聽(tīng)312克的林家鋪?zhàn)狱S桃罐頭賣(mài)8.9元，折合14.2元/斤，直接買(mǎi)新鮮的黃桃更為實(shí)惠。
