當(dāng)參與北京冬奧會的每個(gè)人回味2022這個(gè)浪漫冬日，準(zhǔn)會想起這場冰雪盛會上的精彩“食”刻。作為重大活動保障中極為重要的一環(huán)，餐飲服務(wù)貫穿北京冬奧會始末，覆蓋幾乎全部參與人群，提供數(shù)百萬份安全、營養(yǎng)的中外餐食。
國際奧委會餐飲顧問珍妮特稱贊冬奧會餐飲服務(wù)非常出色。國際奧委會禮賓顧問亞歷山大·莫斯耶娃則感嘆“我從來沒吃過這么好吃的”。
北京冬奧會恰逢中國新年。據(jù)北京冬奧組委運(yùn)動會服務(wù)部餐飲服務(wù)處處長周麗霞介紹，早在2017年制定北京冬奧會餐飲政策的時(shí)候，餃子、元宵等節(jié)令美食就都被充分考慮，早早就納入了冬奧營養(yǎng)菜單。廚師們還經(jīng)過了“線上理論+線下實(shí)操”的集中培訓(xùn)，對各式美食的火候控制、葷素比例反復(fù)推敲，達(dá)到最佳狀態(tài)。
二十三的糖瓜、二十九的花饃、有雞有魚寓意大吉大利，年年有余的年夜飯、破五的餃子、十五的元宵和相關(guān)文字介紹卡片被一起端上了餐桌，傳播出源遠(yuǎn)流長的中華飲食文化。
不能與家人團(tuán)聚過年的閉環(huán)內(nèi)人員感受頗深，有工作人員表示：“有時(shí)在家被忽略的很多特定節(jié)日的食品，這次一個(gè)不落，都吃到了，味道正宗。這些日子雖然忙碌，但竟然胖了幾斤?！?/p>
隨著賽事展開，豆包、韭菜盒子、宮保雞丁、涮羊肉等家常菜在社交平臺上的熱度一波高過一波。各場館陸續(xù)推出了同款冠軍菜品，讓人在場館也能吃到“家的味道”，感受家的溫暖，同時(shí)也分享了冠軍的喜悅。隨著“冰墩墩”走紅和“一墩難求”，餐飲運(yùn)行團(tuán)隊(duì)打造出冰墩墩造型的“元墩墩”元宵、慕斯蛋糕、花式面點(diǎn)等，給相對單調(diào)的閉環(huán)生活增添了一抹生動可愛。
供餐之初正逢中國新年，場館餐飲團(tuán)隊(duì)紛紛舉辦包餃子、寫春聯(lián)、對對子等互動活動，拉近了各方彼此間距離。正月十五，餐廳和休息室布設(shè)了“小型燈會”，懸掛傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代花燈，烘托出喜慶祥和的節(jié)日氣氛。設(shè)計(jì)“猜燈謎”游戲，寓知識于娛樂，大家都樂在其中。隨著場館比賽依次落下帷幕，依依惜別之際，場館餐飲運(yùn)行團(tuán)隊(duì)開展了“把愛帶回家”——教會外籍友人做一道中國菜活動。“冰立方”里技術(shù)官員們包起餃子的身手一點(diǎn)兒不亞于在工作中的表現(xiàn)，和陷兒、搟皮、包餃子、下鍋，吃上自己親手包的餃子。有志愿者表示，除夕和元宵節(jié)的活動就像在場館平靜生活水面投進(jìn)的石塊，濺起的是美好的記憶水花。
在主媒體中心的智慧餐廳，后廚綜合應(yīng)用自動烹飪技術(shù)，實(shí)現(xiàn)灶上動作標(biāo)準(zhǔn)化、火候控制程序化、烹制過程自動化，通過餐廳上空“云軌”送餐。
“我對這個(gè)（智慧）餐廳印象太深刻了，食物味道很棒，機(jī)器人炒菜、上菜，全部實(shí)現(xiàn)智能化，而且非常高效，吃飯不用等待，全過程不用手去接觸，干凈又衛(wèi)生?！眹H廣播中心保障人員馬蒂努斯·蓋曾說。
周麗霞表示，智慧餐廳為就餐人員提供安全、美味、高效、富有科技感的無人接觸式就餐體驗(yàn)，順應(yīng)疫情形勢下用餐及防疫需求，推動落實(shí)“簡約、安全、精彩”的辦賽要求。
