我國糧食產(chǎn)量連續(xù)七年保持在1.3萬億斤以上，但是至少有700億斤糧食消失在去往餐桌的路上，損耗率達到了5%?！都Z食節(jié)約行動方案》(以下簡稱方案)提出，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)糧減損舉措都要做到更加硬化實化細化。在糧食產(chǎn)后儲存、運輸、加工等流通環(huán)節(jié)，我們要如何節(jié)糧減損?
我國每年至少有5%的糧食損耗在流通環(huán)節(jié)
至少5%的糧食“漏”在去往餐桌的路上
今年我國糧食年產(chǎn)量繼續(xù)保持在1.3萬億斤以上。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學院此前估算，每年在儲藏、運輸、加工環(huán)節(jié)損失的糧食至少有700億斤。這也意味著，每年至少有5%的糧食損耗在了去往餐桌的路上。
其中，約2%的糧食損耗在了儲存環(huán)節(jié)。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學武拉平教授團隊自2015年起對小麥、水稻和玉米等八種主要糧油作物田間收獲損失環(huán)節(jié)的研究數(shù)據(jù)，農(nóng)戶糧食產(chǎn)后損失和浪費情況較為嚴重，收獲、儲備和消費環(huán)節(jié)的總損失率為11.39%。小麥、水稻和玉米三種主糧作物的農(nóng)戶儲備平均損失率為2.10%，其中水稻為1.86%、小麥為1.86%、玉米為2.41%。“儲備環(huán)節(jié)的主要損失原因有鼠害、蟲害和霉變。” 中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授武拉平告訴中國商報記者，三大主糧農(nóng)戶儲備環(huán)節(jié)的損失主要來自鼠害，平均損失率為1.21%。
運輸、加工環(huán)節(jié)的糧食損耗也不容忽視。國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長王宏表示，在糧食儲運環(huán)節(jié)，存在部分農(nóng)戶儲糧設(shè)施簡陋、缺少科學儲糧知識、區(qū)域產(chǎn)后烘干能力不平衡等問題。另外，倉儲設(shè)施老化和布局不合理導致倉儲過程損失、標準化規(guī)范化運輸程度不高、缺乏農(nóng)村物流裝備、運輸組織方式不科學、糧食物流遺撒、沖擊破碎等原因也導致了糧食損耗。在加工環(huán)節(jié)，因過度加工、加工工藝落后等因素，導致面粉、大米出品率不高，未形成營養(yǎng)導向的加工體系。
糧食全產(chǎn)業(yè)鏈的節(jié)糧減損工作大有可為。中央農(nóng)辦負責人表示，我國是世界上最大的糧食生產(chǎn)國和消費國，全產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)糧減損的任務(wù)相當繁重，空間很大。方案聚焦全鏈條多環(huán)節(jié)開展節(jié)糧減損行動，相當于增加了“無形良田”，為進一步保障國家糧食安全開辟了重要途徑。
流通環(huán)節(jié)“精打細算”已見成效
值得關(guān)注的是，近年來，通過對流通環(huán)節(jié)的“精打細算”，糧食損耗量已經(jīng)減少。“相較于收獲環(huán)節(jié)和消費環(huán)節(jié)，糧食流通環(huán)節(jié)的損失較輕。”武拉平表示，國家近年來加大對農(nóng)戶儲糧設(shè)施的改進，“科學儲糧工程”等政策逐漸發(fā)揮效果。
國家糧食和物資儲備局糧食儲備司司長秦玉云表示，目前，我國糧食儲存條件不斷改善，安全儲糧更有保障。隨著優(yōu)質(zhì)糧食工程的深入實施，倉儲設(shè)施建設(shè)力度不斷加大，綠色儲糧技術(shù)逐步推廣，保質(zhì)保鮮能力顯著提高。目前糧食完好倉容超過1.3萬億斤，原來有大量的糧食存放在簡易倉儲設(shè)施里，現(xiàn)在基本上沒有了。
自2017年實施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”以來，糧食產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)在節(jié)糧減損方面發(fā)揮重要作用。根據(jù)國家糧食和物資儲備局數(shù)據(jù)，截至目前，已累計為農(nóng)戶建設(shè)約1000萬套儲糧新裝具，農(nóng)戶儲糧損失由8%降至2%以下，國有糧庫糧食儲藏周期損失率已降至1%以內(nèi)。
國家糧食和物資儲備局規(guī)劃建設(shè)司司長錢毅表示，優(yōu)質(zhì)糧食經(jīng)營企業(yè)加快倉儲規(guī)范化、精細化管理，按照糧食品種及等級分倉儲存，保障優(yōu)質(zhì)糧食儲存品質(zhì)，也增強了市場議價能力。
如何在流通環(huán)節(jié)節(jié)糧減損
方案重點圍繞糧食儲存、運輸、加工等環(huán)節(jié)存在的損失浪費問題，提出了針對性舉措。
針對倉儲設(shè)施老化陳舊、倉容缺口大以及農(nóng)戶儲糧損失大等儲存環(huán)節(jié)的問題，方案提出，將糧食烘干成套設(shè)施裝備納入農(nóng)機新產(chǎn)品補貼試點范圍，鼓勵產(chǎn)糧大縣推進環(huán)保烘干設(shè)施應(yīng)用，鼓勵新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、糧食企業(yè)、糧食產(chǎn)后服務(wù)中心等為農(nóng)戶提供糧食烘干服務(wù);加強農(nóng)戶科學儲糧技術(shù)培訓和服務(wù)，開展不同規(guī)模、不同區(qū)域農(nóng)戶儲糧裝具選型及示范應(yīng)用;鼓勵開展綠色倉儲提升行動和綠色儲糧標準化試點，升級修繕老舊倉房等。
針對專業(yè)化糧食運輸車輛裝備應(yīng)用不足、標準化運輸程度不高、拋灑遺漏等運輸環(huán)節(jié)的問題，方案明確，建設(shè)鐵路專用線、專用碼頭、散糧中轉(zhuǎn)及配套設(shè)施;健全農(nóng)村糧食物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，完善農(nóng)村交通運輸網(wǎng)絡(luò);發(fā)展規(guī)范化、標準化、信息化散糧運輸服務(wù)體系。
針對糧食過度加工造成的出品率降低、營養(yǎng)成分損失和浪費等加工環(huán)節(jié)的問題，方案明確，要提高糧油加工轉(zhuǎn)化率，如制定修訂口糧、食用油加工標準;加強飼料糧減量替代;有效利用糧油加工副產(chǎn)物生產(chǎn)食用產(chǎn)品、功能物質(zhì)及工業(yè)制品。
另外，科技助力節(jié)糧減損已成主流趨勢。國有糧庫的負責人成都市龍泉驛區(qū)糧油實業(yè)有限公司副總經(jīng)理周丕炯對中國商報記者坦言，在糧食流通環(huán)節(jié)就是要利用技術(shù)減少損耗、剩下更多的糧食。目前倉庫的門窗還是太多，建議未來能根據(jù)儲糧的需要及時更新相關(guān)技術(shù)。
“我國農(nóng)戶糧食儲備技術(shù)水平不高，管理方式較為簡單，需要加強農(nóng)戶糧食儲備技術(shù)和管理方面的培訓。例如，聯(lián)合國糧農(nóng)組織建議糧食儲備前需要對糧食進行分選，分離出有問題的谷物，保證高質(zhì)量儲備。聯(lián)合國糧食計劃署也將減損納入農(nóng)戶培訓。由此可見，收獲后的技能培訓對減少糧食損失尤為重要。”武拉平表示。(記者 馬嘉)
