如何在疫情期間享用一頓營(yíng)養(yǎng)健康的早餐?沈女士犯了難。經(jīng)朋友推薦，麥片進(jìn)入了她的視線。最終在朋友的建議下，沈女士在京東選購(gòu)到多款適合自己的麥片產(chǎn)品。每天早上，吃一頓美美的早餐，滿懷明媚地出門上班，是沈女士的“小確幸”。
如沈女士一樣受疫情影響而更加關(guān)注健康的消費(fèi)者不在少數(shù)，“宅經(jīng)濟(jì)”的火爆，讓健康食品也迎來了春天。疫情期間，消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求激增。數(shù)據(jù)顯示，在3月9日到3月24日的“京東早餐節(jié)”期間，麥片品類整體銷量同比增長(zhǎng)120%，以卡樂比為代表的進(jìn)口麥片，同比增長(zhǎng)更是超過200%。同時(shí)，與麥片相關(guān)聯(lián)的牛奶品類銷量同比增速也達(dá)到100%以上，麥片與牛奶品類間用戶滲透率提升了20%。
用戶滿意、銷量實(shí)現(xiàn)指數(shù)增長(zhǎng)的背后，離不開京東麥片買手團(tuán)隊(duì)的努力——他們跑遍全球，搜尋并引進(jìn)各地優(yōu)質(zhì)麥片，最終才得以出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上。
在京東，買手們身兼四種角色：好物發(fā)現(xiàn)者、品質(zhì)守門人、價(jià)格談判官以及產(chǎn)品定制專家。Zyaire作為京東麥片買手已有兩年時(shí)間，“我的主要工作職責(zé)就是從市面上挖掘好的麥片產(chǎn)品，引入到京東自營(yíng)，并將其推薦給廣大消費(fèi)者!”在他看來，讓消費(fèi)者品嘗到各式各樣的麥片產(chǎn)品，并且吃得安心、吃得健康，是這份工作的最大價(jià)值所在。
中高端麥片、新奇特口味麥片銷量暴增 疫情期間供貨不掉檔
受疫情的影響，“兩點(diǎn)一線”的生活模式成為人們的日常。而麥片做為一種代餐產(chǎn)品，需求明顯增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口味的要求，也越來越多樣化、零食化。
Zyaire說：“酸奶水果、乳酪口味、咸蛋黃肉松等新奇特口味麥片產(chǎn)品在疫情期間銷量暴增。同時(shí)，有機(jī)麥片、黑麥片(微量元素含量更高)等中高端產(chǎn)品的銷量也明顯提升。其中一款黑燕麥片在今年3月銷量同比增長(zhǎng)1000%。”
產(chǎn)品的銷量激增給產(chǎn)品供給帶來了一定的壓力，而京東買手團(tuán)隊(duì)對(duì)此早有預(yù)案。
針對(duì)進(jìn)口商品，京東麥片買手們提前與品牌商溝通增加采購(gòu)量。同時(shí)，京東也對(duì)進(jìn)口商品適當(dāng)增加倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)容，未雨綢繆，預(yù)防缺貨危機(jī)。
對(duì)于國(guó)內(nèi)品牌，京東麥片買手們會(huì)緊急聯(lián)系品牌商進(jìn)行溝通，協(xié)調(diào)貨源優(yōu)先保障京東供應(yīng)。針對(duì)產(chǎn)能不足的產(chǎn)線，京東麥片買手們努力推動(dòng)廠商增加排產(chǎn)、增添設(shè)備投入，提高產(chǎn)能保障供應(yīng)。
為了及時(shí)掌握貨源供應(yīng)情況，京東還成立了專項(xiàng)小組，買手們每天早晚線上會(huì)議，同步銷售情況及貨源供應(yīng)情況。
品牌直供 打造“水果麥片”爆款 實(shí)現(xiàn)品類銷量第一
把最好品質(zhì)的產(chǎn)品，帶到消費(fèi)者面前，給消費(fèi)者最好的體驗(yàn)，離不開京東買手“精益求精”的精神。
京東的每一款麥片，買手們都會(huì)盡力保證國(guó)內(nèi)產(chǎn)品全部是品牌直供，如果進(jìn)口品牌在國(guó)內(nèi)沒有分公司，也會(huì)盡量與總代進(jìn)行合作。在品牌入駐之前，京東還會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)檢查，同時(shí)對(duì)入倉(cāng)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不僅符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還要符合行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。
在合理的價(jià)位下保證產(chǎn)品的品質(zhì)，與品牌方直接合作是最佳選擇，“但是這個(gè)過程并不輕松。”Zyaire回憶道。
在一次國(guó)外實(shí)地考察中，買手團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)了某款當(dāng)?shù)劁N量最高的水果麥片，由于在國(guó)內(nèi)認(rèn)知度不高，品牌方也不重視國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但經(jīng)過Zyaire與同事們主動(dòng)出擊，進(jìn)行一系列艱苦談判之后，這款麥片終于以品牌直供的方式擺上了京東貨架。最終銷售結(jié)果也沒有辜負(fù)買手團(tuán)隊(duì)的努力，半年之后，該款產(chǎn)品已經(jīng)成為京東麥片品類銷量第一的單品。
把握消費(fèi)趨勢(shì) 買手推動(dòng)麥片朝低糖和無糖化發(fā)展
京東麥片買手團(tuán)發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者十分注重產(chǎn)品的口味和口感，而作為買手，精準(zhǔn)把握口味和口感，只能是親自試吃和體驗(yàn)。
看著辦公桌上各種包裝、各種顏色的麥片產(chǎn)品，Zyaire表示，“曾經(jīng)有品牌商拿來30多款麥片，通過試吃，我們篩選掉口感不佳、口味相似度較高、無品牌特色的產(chǎn)品后，最終只選擇了6款產(chǎn)品上架。”
而要打造爆款，試吃還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，對(duì)潮流趨勢(shì)的精準(zhǔn)判斷也非?？简?yàn)買手們的功力。與此同時(shí)，京東大數(shù)據(jù)也為買手掌握消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣和喜好提供了支持。
通過人群畫像，買手們發(fā)現(xiàn)，在整體消費(fèi)人群中女性占比超過6成，年齡以25-35歲為主，地區(qū)以北、上、廣等一線城市為主。目前在純麥片、復(fù)合麥片及水果麥片三大類中，水果麥片增長(zhǎng)最快，正朝著代餐、零食化、口味多樣化的方向發(fā)展。
面對(duì)這種趨勢(shì)，Zyaire介紹，“我們向廠家提供產(chǎn)品建議，廠家會(huì)根據(jù)我們所提的建議合理改良現(xiàn)有產(chǎn)品的配方，研發(fā)新產(chǎn)品，比如推動(dòng)水果麥片向低糖和無糖化發(fā)展。”
談及未來的規(guī)劃，Zyaire表示，“我們計(jì)劃定期對(duì)產(chǎn)品原產(chǎn)地進(jìn)行考察，并針對(duì)產(chǎn)品添加溯源碼，讓消費(fèi)者買到的所有商品，皆可溯源。”
