自新冠肺炎疫情發(fā)生以來，武漢乃至整個湖北諸多零售門店選擇了關(guān)門暫停營業(yè)。不過，為了承擔(dān)起了為市民供應(yīng)物資的社會責(zé)任，也有這么一批企業(yè)一直維持著正常運轉(zhuǎn)，永輝超市就是其中之一。
3月16日，永輝超市方面向《國際金融報》記者復(fù)盤了湖北門店不閉店背后的“硬核操作”。
據(jù)了解，永輝超市在湖北省共有4家遠程單體門店，分別位于襄陽、隨州、黃岡、咸寧四市，除了湖北襄陽民發(fā)廣場店是2017年9月開業(yè)的老店外，其他三家門店均于2019年11月開業(yè)，90%的員工入職不到半年。
1月23日，武漢市新冠肺炎疫情防控指揮部在當天凌晨2點發(fā)布第1號通告，宣布上午10點關(guān)閉所有離漢通道，此后永輝超市4家店所在地區(qū)也相繼封城。“封城”對這4家永輝超市來說是無疑是一場更為嚴峻的“考驗”，每個門店之間相隔超100km的距離迫使他們需要獨立戰(zhàn)斗，這對3家剛開業(yè)2個月的新店的應(yīng)變能力也提出了更高的要求。
疫情初期，門店及時響應(yīng)調(diào)整
1月中旬，各大超市都在為應(yīng)對春節(jié)期間的消費高峰做準備。永輝超市湖北區(qū)區(qū)總盧建隆也將主要精力放在了春節(jié)前的經(jīng)營銷售工作上，連續(xù)在4家門店間巡店。當時只有武漢發(fā)現(xiàn)病例，整個社會對疫情并沒有太多的感知，但這時候，盧建隆就已經(jīng)采取措施安排所有永輝超市門店在入口配備體溫檢測儀，對顧客有接觸的崗位開始佩戴口罩。
疫情出現(xiàn)后，湖北永輝門店之前所有為備戰(zhàn)春節(jié)所做的預(yù)案都需要馬上做出調(diào)整，最要緊的一項工作便是做好員工防護保障，確保到店人員的安全。據(jù)悉，盧建隆要求各門店成立《新型冠狀病毒肺炎病毒》防控小組，并對各門店關(guān)于新型冠狀肺炎病毒的防控及營運提出了統(tǒng)一要求。
1月23日，湖北永輝超市所有門店防控相關(guān)措施均全部實施，專人專項落實并持續(xù)至今，包括門店員工指定通道進出、全員發(fā)配口罩、體溫檢測、公共洗手區(qū)域配備消毒液設(shè)置并全員宣導(dǎo)、一天兩次84消毒液全場消毒，顧客進入賣場必須佩戴口罩進行體溫測試等。
保障消毒液，口罩，酒精等防護物資的充足也極為重要。據(jù)悉，隨著疫情管控力度的加強，前述四家門店出現(xiàn)酒精、消毒液及口罩赤字，在依賴平臺后勤店解決的同時，四家門店各自四處籌措，保證了自己門店的同時，還通過生鮮配送的車輛送了一些給物資緊缺的兄弟門店。
隨著疫情的發(fā)展，各地區(qū)均開始實施《道路交通管制措施》，門店人員上班、送貨車輛的通行存在困難。為了正常營運保供需要，湖北永輝第一時間通過向商務(wù)局、市場監(jiān)督管理局多渠道反映溝通，并設(shè)立專人跟蹤溝通、辦理員工上班通行證，組織車輛接送員工上下班，保障運送民生商品的物資能夠在湖北省內(nèi)通行。
疫情暴發(fā)之后，市民對病毒的恐慌情緒及對未知封城期限的不安全感，加上小超市、街邊商品的關(guān)門，扎堆來到超市囤貨。永輝超市新開業(yè)不久的蘄春店準備了食用商品1000萬噸左右、生鮮500萬噸左右的庫存來保障春節(jié)期間商品供應(yīng);而咸寧店則參考襄陽店的歷史銷售數(shù)量及結(jié)合門店現(xiàn)有銷售數(shù)據(jù)來分析制訂春節(jié)期間銷售預(yù)估及重點單品預(yù)估，外租了1000㎡的倉庫用來春節(jié)備貨。
1月23日晚，蘄春門店及時調(diào)整春節(jié)檔活動陳列;1月25日，咸寧門店根據(jù)疫情分析及時調(diào)整銷售策略，原本專門為春節(jié)準備的大量生鮮禮盒此時成了滯銷貨，既賣不出去，又占庫房空間，于是店長決定將禮盒拆開散賣。據(jù)盧建隆透露，在疫情期間，湖北永輝超市蔬菜銷量單日單店可以突破2萬斤。
永輝超市方面向記者表示，湖北永輝超市依然能夠保障食材新鮮充足，品類豐富，重點民生商品持續(xù)供應(yīng)，價格穩(wěn)定，這一切背后是公司整個供應(yīng)鏈、物流配送提供的支持。
據(jù)稱，疫情期間，在供應(yīng)鏈保供上，永輝采購啟動“田間尋貨源”“田間現(xiàn)采”方案，并加強對民生商品庫存量的實時監(jiān)控，及時與采購信息共享，確保各區(qū)各中心保供商品庫存充足。在物流配送資源調(diào)配上，永輝物流中心啟動資源共享計劃，對于食百、生鮮中心采取綜合排班，人員、設(shè)備、車輛等運營資源共享，加大對蔬菜、大米等重點民生商品配送力度。
盧建隆介紹指出，湖北永輝超市至今尚未出現(xiàn)過斷供，在極其困難的情況下，也盡最大努力保證生鮮品種豐富，除去現(xiàn)做熟食和活魚，所有門店沒有一天缺品，目前活魚也開始供應(yīng)一周了。
小區(qū)封閉，社區(qū)團購、線上保供
隨著疫情的發(fā)展，湖北各市采取社區(qū)封閉式管理，以阻斷疫情擴散。居民生活必需品的采購方式從自行到商超采購轉(zhuǎn)變?yōu)殡娚袒蛏鐓^(qū)團購的方式。而永輝在湖北只有襄陽店上線了電商業(yè)務(wù)，但保供工作不能斷，其他三家新門店便開始覆蓋周邊小區(qū)提供社區(qū)購上門服務(wù)。
永輝超市方面向《國際金融報》記者坦言，湖北永輝唯一上線電商業(yè)務(wù)的襄陽店，因為疫情原因，其配送方達達自1月26日起便停止配送，配送運力的缺失導(dǎo)致電商渠道被迫關(guān)閉。為保證居民正常生活，在溝通無果后，襄陽店決定由第三方配送轉(zhuǎn)為自己配送。
2月6日，襄陽店電商業(yè)務(wù)重新上線，上線后便爆單，所有員工開始連軸轉(zhuǎn)全線支援電商。為了把優(yōu)質(zhì)商品送到顧客手上，其團隊分工明確、各司其職，對商品品質(zhì)進行三重把關(guān)，精包時要求質(zhì)量，揀貨時核實品質(zhì)，打包前再次核對商品品質(zhì)，數(shù)量。由于線上商品缺貨會給揀貨人員造成很多麻煩，所以店長安排人員實時關(guān)注庫存商品到貨，備貨情況，及時補貨及上線梳理，保障民生商品到貨第一時間上線，滿足顧客需求。
永輝超市方面表示，對團隊而言，最大的挑戰(zhàn)還是如何保障配送運力。沒有第三方配送員，襄陽店店長張海峰組織員工一起參與配送，很多員工第一次接觸配送又遇到雨雪天氣，給配送造成了困難，員工便開始用私家車、電動車進行配送，部分較近的小區(qū)用購物車配送。
湖北永輝襄陽店電商業(yè)務(wù)重新上線4天后，2月10日，配送方達達加入了配送。
與此同時，此前尚未開通電商業(yè)務(wù)的湖北永輝咸寧店亦主動求變。2月5日，咸寧店與第三方電商方片互動洽談合作事宜，經(jīng)歷了商品選品、陳列等方面的3次優(yōu)化調(diào)整，2月7日便正式投入運營，解決疫情期間客流減少造成等經(jīng)營壓力。
2月18日，咸寧小區(qū)全面封閉，咸寧店便開始提供社區(qū)購送貨上門服務(wù)，進行社區(qū)代購及團購套餐的設(shè)計，完成包括發(fā)布、定單接收、揀貨安排、買單、送貨等工作流程梳理、完善，并為優(yōu)質(zhì)客戶群體提供客戶自選+送貨上門個性化服務(wù)。
據(jù)了解，疫情期間，永輝超市咸寧門店已經(jīng)不分部門，不分合伙人和員工，在崗員工晚上加班配貨打包，白天配送商品，而在家隔離人員則專門對接顧客電話咨詢服務(wù)以及微信下單，付款等對接事宜，所有人都在為把貨送到顧客手里而努力。據(jù)悉，門店在此期間鍛煉的微信及電話接單能力，在滿足顧客個性化需求的同時也為后續(xù)京東到家導(dǎo)入運營做準備。
配合政府，保供穩(wěn)價
事實上，早在疫情發(fā)生之初，永輝超市就率先發(fā)聲保證春節(jié)不打烊、疫情期間民生商品保供應(yīng)、不漲價。
永輝超市咸寧門店在疫情期間及時響應(yīng)相關(guān)政策，2月22日，咸寧市發(fā)布《團購套餐規(guī)范》及結(jié)合網(wǎng)上針對套餐問題的各種意見，咸寧門店為規(guī)避風(fēng)險，門店取消套餐模式，改為自選等個性化服務(wù)，滿足社區(qū)購的需求;2月28日，為維護物價穩(wěn)定，在市場監(jiān)督管理局主導(dǎo)下，永輝超市及咸寧市6家商超共同發(fā)布13種蔬菜價格不高于去年同期的承諾，并每周二次發(fā)布主要民生商品價格。
為了打好城市生活供應(yīng)保障戰(zhàn)，襄陽市商務(wù)局組建了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接微信群，邀請各地商貿(mào)采購企業(yè)及電商平臺入群。3月6日，永輝超市襄陽門店則積極響應(yīng)政府號召，推出“愛心蔬菜套餐”，每份“愛心蔬菜套餐”售價為17.5元，包含大白菜、包菜、胡蘿卜、紅薯、大蔥、臘菜等多種蔬菜，總量不低于25斤。
在湖北政府部門的協(xié)調(diào)和指導(dǎo)下，永輝超市供應(yīng)鏈采購人員與襄陽農(nóng)戶展開對接，上門收購農(nóng)戶手中積壓的蔬菜，幫助村民解決賣菜難題。襄陽店店長在蔬菜到達門店的48小時內(nèi)，帶領(lǐng)店員完成卸貨、配菜、計量、打包、裝車等全流程工作，確保第一時間將1500多份健康、新鮮的蔬菜送到百姓手中。
“愛心蔬菜套餐”的推出一方面幫助農(nóng)戶解決了銷售難、運輸難的問題 ，另一方面也解決了市場保供的問題，使‘菜園子’直通‘菜籃子’。據(jù)介紹，關(guān)于第二波“愛心蔬菜套餐”策劃還正在進行中。
疫情不止，商超人不停
此前，武漢宣布封城時距離大年三十只有一天時間。據(jù)永輝超市透露，按照原有的計劃，湖北以外同事正準備返鄉(xiāng)，這時候宣布封城，盧建隆內(nèi)心備受煎熬，不知道該采取何種措施，是閉店還是限流在當時都沒有明確的指令，又擔(dān)心同事回不了家。“好在最后排休的同事們都返程了，誰也不知道，回家的這一走到現(xiàn)在也回不來，留下來的一直到現(xiàn)在，換班的都沒有。”
蘄春屬于疫情重點防控區(qū)域，交通管控尤其嚴格，1月底，蘄春店收銀小店可以正常上班的只有兩人。每天一早來到門店做準備，下班前做好所有收尾工作，從早到晚，一刻不停，疲憊的身體，沙啞的嗓子，默默的堅守，撐起門店收銀正常運轉(zhuǎn)。
而永輝超市咸寧萬達廣場店收銀小店長范艷瓊從疫情開始到現(xiàn)在，一直堅守一線，50天無休。范艷瓊認為，自己作為小店長應(yīng)該起到帶頭作用，這樣有助于穩(wěn)定在崗員工人心，保證在崗員工的合理休息。此外，店員固定崗位，可以確保門店正常運轉(zhuǎn)情況下，減少多人輪崗造成的風(fēng)險。
疫情期間，咸寧店收銀小店人員迅速做出調(diào)整安排，執(zhí)行防疫工作措施，在疫情高峰期間執(zhí)行每半小時收銀機臺與收銀員消毒工作，當門店轉(zhuǎn)線上業(yè)務(wù)后，他們便開始接單，備貨，送貨等售后服務(wù)工作。
隨州萬達店酒水小店長夏偉原計劃休假陪外地趕來的女朋友，但疫情發(fā)生時，他毅然放棄休假返崗門店，拉貨，上貨，打稱，打包，送貨，收款……哪里缺人手，他就出現(xiàn)在哪里。
據(jù)《國際金融報》記者了解，疫情期間，永輝的合伙人制的優(yōu)勢發(fā)揮了巨大的作用，充分調(diào)動了店員的主觀能動性，湖北所有永輝門店店內(nèi)人員緊張的時候，原先的團隊結(jié)構(gòu)被打散重組，變成以店為單位，哪里需要做哪里，讓門店的運營體現(xiàn)出較好的彈性，來應(yīng)對著每天隨機出現(xiàn)的新狀況。
這50天的時間，既是對湖北永輝，也是對每一個堅守崗位的“永輝人”的一場大考，他們每天不僅要在繁雜的工作中直面著這座城市里起伏波動的情緒，還要解決層出不窮的問題與疫情抗爭、與時間賽跑，保障民生商品的供應(yīng)。(王敏杰)
