近日，一項權威調(diào)查顯示，燕窩成為近兩年在滋補品中銷售增長速度比較快的品類之一，尤其是鮮燉燕窩的漲勢非常明顯。然而，隨著行業(yè)快速發(fā)展，燕窩行業(yè)集中度不高，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營不規(guī)范等現(xiàn)狀也引起社會高度關注。對此，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會相關負責人告訴記者，目前燕窩國家標準初稿已由國家食品安全風險評估中心牽頭起草，國家市場監(jiān)管總局、海關總署等相關政府部門，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會等行業(yè)協(xié)會，以及有相關研究背景的大學、行業(yè)頭部企業(yè)等都參與其中，“燕窩國標初稿已定，還需征求意見。”

據(jù)介紹，燕窩是雨燕科金絲燕及同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢穴，其中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，最為特別的是唾液酸、表皮生長因子和集落刺激因子。在中國傳統(tǒng)觀念中，燕窩具有滋補養(yǎng)生功效，因此也是燕窩最大的消費國，但由于國內(nèi)缺少金絲燕的生存環(huán)境，我國基本上并不生產(chǎn)燕窩。

行業(yè)最新數(shù)據(jù)顯示，近5年間，我國合規(guī)干燕窩的進口量分別為3.09噸、22.5噸、37.1噸、81.4噸和105.2噸，燕窩進口量和消費量呈現(xiàn)井噴式暴漲，這還不包括大量非正規(guī)渠道流入國內(nèi)的燕窩。

新華社瞭望智庫食品行業(yè)研究員王先知介紹，按照業(yè)內(nèi)人士的測算，目前燕窩行業(yè)可能已經(jīng)發(fā)展成千億元級的市場，但尷尬的是，目前市場上并沒有出現(xiàn)足以影響整個行業(yè)的龍頭企業(yè)，“小散亂”依然是燕窩行業(yè)的最大癥結(jié)所在。根據(jù)行業(yè)內(nèi)的估算，目前市場上體量最大的燕窩企業(yè)，年銷售額也只有10億元左右。

“燕窩生產(chǎn)企業(yè)目前大部分按照罐頭食品的國家標準生產(chǎn)。”王先知說，但目前市場上燕窩產(chǎn)品品類眾多，包括燕窩罐頭、凍干燕窩、即食燕窩、鮮燉燕窩等，而且還出現(xiàn)了很多燕窩衍生品，如燕窩咖啡、燕窩粽子等。按照罐頭食品國家標準生產(chǎn)的現(xiàn)狀，顯然不能滿足行業(yè)發(fā)展的需要。

相關調(diào)研報告顯示，隨著燕窩市場宏觀環(huán)境的改善，在2018年至2025年間，燕窩市場將會出現(xiàn)井噴，亟需制定國家標準規(guī)范行業(yè)發(fā)展。對此，已有企業(yè)先行探索。小仙燉創(chuàng)始人林小仙在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中總結(jié)創(chuàng)立了鮮燉燕窩的五大標準，將鮮燉燕窩產(chǎn)品品質(zhì)進行明確規(guī)定。此外，小仙燉還聯(lián)合中國檢驗檢疫科學研究院在行業(yè)中推行燕窩溯源碼，成為國內(nèi)第一家實現(xiàn)全程可溯源的鮮燉燕窩企業(yè)。

“從推動燕窩行業(yè)標準化建設的角度來看，僅制定國家標準也還不夠。”全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會會長、中國燕窩市場專業(yè)委員會理事長馬增俊認為，應進一步加強行業(yè)社團標準和企業(yè)標準來推動行業(yè)標準化建設，政府部門如何監(jiān)管標準實施也同樣重要。(記者 吳佳佳)