近日，重慶一輛滿載著2噸自熱方便火鍋的貨車在運(yùn)輸途中突然起火，雖起火原因尚在調(diào)查中，但自熱食品的安全性再次引發(fā)關(guān)注。對此專家表示，按操作說明使用發(fā)生自燃是小概率事件，但自發(fā)熱產(chǎn)品發(fā)熱包中的發(fā)熱物質(zhì)與水反應(yīng)，產(chǎn)生熱量的同時，也會生成一氧化碳和易燃易爆的氫氣，且使用后的發(fā)熱包應(yīng)避免與水再次接觸，并按照有害垃圾分類處置。

事件

自熱火鍋運(yùn)輸中起火

安全性再受質(zhì)疑

11月14日，重慶市潼南區(qū)往太安方向的246國道上，一輛載有2噸自熱方便火鍋的貨車突然起火。據(jù)貨車司機(jī)介紹，他開車時并未察覺到貨廂起火，是路過的摩托車司機(jī)發(fā)現(xiàn)了火情。事故未造成人員傷亡，起火原因正在進(jìn)一步調(diào)查中。該事件發(fā)生后，讓自熱火鍋這一網(wǎng)紅食品的安全性再次引發(fā)熱議。

北京青年報記者了解到，目前，我國的民航系統(tǒng)已經(jīng)全面禁止攜帶自發(fā)熱產(chǎn)品上飛機(jī)。10月1日，廣西出臺的鐵路安全管理條例也明確規(guī)定，禁止在動車上使用自帶加熱的食品。

北青報記者向某自熱火鍋的客服詢問產(chǎn)品的危險性問題，其表示，他們的產(chǎn)品是經(jīng)過相關(guān)部門安全檢測的，按操作使用是安全的。自熱火鍋的加熱原理主要是將碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰組成一袋，加入冷水，產(chǎn)生熱量。

該客服提醒，根據(jù)垃圾分類的要求，廢棄的自熱包要按照有害垃圾處置。北青報記者在銷售自熱火鍋的另一商家的產(chǎn)品詳情中注意到，商家也做出了使用警示：禁止熱水發(fā)熱、遠(yuǎn)離明火。發(fā)熱包破損請勿使用。其客服也同樣表示，正確使用是安全的。

消防

使用后的發(fā)熱包

避免與水再次接觸

北京、浙江等地消防隊員曾做過實驗，向自熱食品底座注入礦泉水后，只需二十秒，上部食物就開始煮沸，并冒出熱氣。此時如果自熱食品出氣口被不慎堵住，很容易就會造成整體包裝膨脹，甚至最終爆炸。

北京市大興區(qū)消防救援支隊宣傳科科長劉丙濤告訴北青報記者，自熱食品的發(fā)熱包大致是以下幾類成分：一類是白色粉末狀的生石灰(氧化鈣)，遇水生成氫氧化鈣并釋放大量熱，但水溫一般只能達(dá)到60-80 ℃左右;另一類是鐵粉、鋁粉、鎂粉、炭粉和鹽，遇水后發(fā)生原電池反應(yīng)，釋放熱量;還有就是在第二類的基礎(chǔ)上加入石灰粉末，這種加熱反應(yīng)會更劇烈，且產(chǎn)生大量氣體。市場上自熱食品有很多種，這些商品不僅在包裝上寫明操作方法，還特別標(biāo)注“加熱時請放在防燙桌面上使用”“請勿撕開發(fā)熱包”“兒童勿獨(dú)立操作”等警示。

消防人員表示，如果在使用中操作不當(dāng)，不按說明操作確有“爆炸”危險。若使用者在將預(yù)留的出氣口封住(堵住)時，加熱反應(yīng)劇烈后，產(chǎn)生大量氣體(氫氣)，無法釋放，結(jié)果發(fā)生“爆炸”，“市民使用自熱食品時一定要嚴(yán)格按照操作說明，把透氣孔打開，且盡量放置于隔熱墊上，以免發(fā)生意外。”劉丙濤還提醒，使用后的發(fā)熱包應(yīng)避免與水再次接觸，應(yīng)按有害垃圾分類處置。

專家

自燃是小概率事件

污染環(huán)境不可避免

食品工程博士、科普作家云無心表示，自熱方便火鍋并不應(yīng)算作“方便食品”，而是“食材、廚具與熱源的組合”。自熱食品不需要復(fù)雜的廚具和“火候”的把握，只需要加熱一些水，就可以自動加熱，也不用清洗廚具。

他認(rèn)為，加熱袋應(yīng)該歸類為危險品。在生產(chǎn)中，生石灰被視為“高度危險品”進(jìn)行特別管理，不管是存放還是使用都有嚴(yán)格的操作規(guī)范。一個自熱袋中的生石灰加上鐵粉、鋁粉等，可以算得上是“易燃易爆危險品”了。

云博士強(qiáng)調(diào)，自熱火鍋自燃事故“可能是發(fā)生的小概率事件”，而“丟棄有害化學(xué)品污染環(huán)境”則是“不可避免的問題”。自熱火鍋用過之后，生石灰變成熟石灰，腐蝕性依然很強(qiáng)。把相當(dāng)量的熟石灰扔到環(huán)境中，會對丟棄場所產(chǎn)生很大影響——動植物和微生物都承受不了它的高堿性。在生產(chǎn)中，高酸性和高堿性的廢物不能直接丟棄或者排放，要經(jīng)過中和處理才能作為垃圾。自熱火鍋追求的本來就是便捷，基本上不可能要求、也不會有使用者去做丟棄前的“無害化處理”。

云無心還解釋道，自熱食品存在一定的危險性，原本開發(fā)出來是用于軍用野戰(zhàn)食品，主要考慮的是野戰(zhàn)條件下無火加熱吃上熱食。

延伸

自熱產(chǎn)品尚無國標(biāo)

四川有相對統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

3月12日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會曾發(fā)布了《自熱方便火鍋產(chǎn)品測試情況的通報》。本次測試根據(jù)市場銷量，分別在線下超市和網(wǎng)絡(luò)平臺購買了幾個品牌的自熱方便火鍋類產(chǎn)品，共計20件。通報顯示，自熱方便火鍋產(chǎn)品的發(fā)熱包具有遇水釋放易燃?xì)怏w的危險性，該產(chǎn)品在運(yùn)輸中也屬于危險貨物。上海市消保委指出，關(guān)于該類產(chǎn)品本身及其內(nèi)含發(fā)熱包的安全管理問題，我國尚未出臺相關(guān)國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以規(guī)范，消費(fèi)者在選擇該類產(chǎn)品時應(yīng)該注意其使用安全與禁忌。

北青報記者了解到，測試中的幾個廠家都屬于成都市食品工業(yè)協(xié)會的會員企業(yè)。據(jù)該協(xié)會的工作人員介紹，自熱產(chǎn)品最先起源于軍用，大約在2014年開始應(yīng)用于民用領(lǐng)域。

在四川的一些企業(yè)涉足該行業(yè)后，為了規(guī)范行業(yè)的發(fā)展，該協(xié)會與一些重點(diǎn)企業(yè)、四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)院、專家等共同擬定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并于2015年專門組建了方便自熱食品專業(yè)委員會，“目前自熱產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺，但在四川是有相對統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，隨著多年來的發(fā)展，越來越規(guī)范。”該工作人員表示。